Jobbeschreibung
Sind Sie ein leidenschaftlicher Küchenprofi mit Erfahrung in der Großküche? Für unsere moderne Produktionsküche suchen wir einen Küchenchef (m/w/d), der die tägliche Herstellung von ca. 3.500 hochwertigen und DGE-zertifizierten Mahlzeiten für Kindergärten und Krippen verantwortet.
Anstellungsart: Vollzeit
Produktion und Organisation:
- Leitung der täglichen Speisenproduktion im Cook-&-Chill-Verfahren
- Leitung der Sonderkostenabteilung (Unverträglichkeiten)
- Aktive Mitarbeit in der Produktion, insbesondere bei zentralen Prozessen
- Sicherstellung der Qualität und Einhaltung der Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
- Abfüllung der Speisen auf Gruppenebene nach Vorgaben
Speiseplan- und Rezeptmanagement:
- Entwicklung und Pflege neuer Rezepte sowie kreativer, ausgewogener Speisepläne
- Kontinuierliche Weiterentwicklung des Speisenangebots
Personalführung:
- Leitung und Motivation eines engagierten Teams
- Einsatzplanung, Schulung und Weiterentwicklung der Mitarbeiter
Einkauf und Kalkulation:
- Bedarfsermittlung, Einkauf und Kostenkontrolle
- Budgetverantwortung und Kalkulationen für die Speisenproduktion
HACCP und Hygiene:
- Sicherstellung der Einhaltung aller HACCP-Vorgaben und Hygienevorschriften
- Dokumentation und Schulung des Teams
Planung und Organisation:
- Geregelte Urlaubszeiten während der Schließzeiten der Einrichtungen (Sommer- und Winterferien)
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d)
- Mehrjährige Berufserfahrung in der Großküche oder Gemeinschaftsverpflegung
- Expertise im Cook-&-Chill-Verfahren und in der DGE-zertifizierten Ernährung
- Erfahrung in der Personalführung, Kalkulation und Warenbeschaffung
- Kreativität bei der Speiseplangestaltung und Freude an der Rezeptentwicklung
- Fundierte Kenntnisse in HACCP und Hygienevorschriften
- Strukturierte, teamorientierte und verantwortungsvolle Arbeitsweise
- Attraktives Fixgehalt mit der Möglichkeit von Boni
- Firmenhandy und die Option auf einen Firmenwagen
- Geregelte Arbeitszeiten ohne Wochenend- und Feiertagsarbeit
- Planbare Urlaubszeiten während der Sommer- und Winterferien
- Ein modernes Arbeitsumfeld mit einem motivierten Team
- Raum für eigene Ideen und die Weiterentwicklung unseres Speisenkonzepts