Küchenchef (m/w/d)

Little Chefs Company GmbH

  • München
  • Veröffentlicht am: 17. März 2025
Jobbeschreibung

Sind Sie ein leidenschaftlicher Küchenprofi mit Erfahrung in der Großküche? Für unsere moderne Produktionsküche suchen wir einen Küchenchef (m/w/d), der die tägliche Herstellung von ca. 3.500 hochwertigen und DGE-zertifizierten Mahlzeiten für Kindergärten und Krippen verantwortet.

Anstellungsart: Vollzeit


Produktion und Organisation:

  • Leitung der täglichen Speisenproduktion im Cook-&-Chill-Verfahren
  • Leitung der Sonderkostenabteilung (Unverträglichkeiten)
  • Aktive Mitarbeit in der Produktion, insbesondere bei zentralen Prozessen
  • Sicherstellung der Qualität und Einhaltung der Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
  • Abfüllung der Speisen auf Gruppenebene nach Vorgaben

Speiseplan- und Rezeptmanagement:

  • Entwicklung und Pflege neuer Rezepte sowie kreativer, ausgewogener Speisepläne
  • Kontinuierliche Weiterentwicklung des Speisenangebots

Personalführung:

  • Leitung und Motivation eines engagierten Teams
  • Einsatzplanung, Schulung und Weiterentwicklung der Mitarbeiter

Einkauf und Kalkulation:

  • Bedarfsermittlung, Einkauf und Kostenkontrolle
  • Budgetverantwortung und Kalkulationen für die Speisenproduktion

HACCP und Hygiene:

  • Sicherstellung der Einhaltung aller HACCP-Vorgaben und Hygienevorschriften
  • Dokumentation und Schulung des Teams

Planung und Organisation:

  • Geregelte Urlaubszeiten während der Schließzeiten der Einrichtungen (Sommer- und Winterferien)

  • Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d)
  • Mehrjährige Berufserfahrung in der Großküche oder Gemeinschaftsverpflegung
  • Expertise im Cook-&-Chill-Verfahren und in der DGE-zertifizierten Ernährung
  • Erfahrung in der Personalführung, Kalkulation und Warenbeschaffung
  • Kreativität bei der Speiseplangestaltung und Freude an der Rezeptentwicklung
  • Fundierte Kenntnisse in HACCP und Hygienevorschriften
  • Strukturierte, teamorientierte und verantwortungsvolle Arbeitsweise

  • Attraktives Fixgehalt mit der Möglichkeit von Boni
  • Firmenhandy und die Option auf einen Firmenwagen
  • Geregelte Arbeitszeiten ohne Wochenend- und Feiertagsarbeit
  • Planbare Urlaubszeiten während der Sommer- und Winterferien
  • Ein modernes Arbeitsumfeld mit einem motivierten Team
  • Raum für eigene Ideen und die Weiterentwicklung unseres Speisenkonzepts
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