Jobbeschreibung
Unser Romantik Hotel- und Restaurant „Jagdhaus Eiden****S“, untergebracht in einem der schönsten Fachwerkhäuser des Ammerlandes direkt am Zwischenahner Meer, blickt auf eine über hundertjährige Tradition zurück und wird bereits in der vierten Generation von der Familie zur Brügge geführt. Unseren Gästen stehen 100 Zimmer und Suiten, 14 Apartments, unser Eiden-Restaurant mit regionaler Küche sowie das mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Gourmetrestaurant „Apicius“ zur Verfügung. Außerdem bieten wir unseren Gästen Tagungsmöglichkeiten mit Kapazitäten von bis zu 60 Personen und den umfangreichen, über 1.500 m² großen Wellness- und Beauty Bereich „Eiden Spa“.
Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir einen Restaurantleiter und Sommelier (m/w/d) in unserem Gourmetrestaurant Apicius!
Anstellungsart: Vollzeit
- Leitung des Serviceteams (Stationsführung)
- Fachgerechtes Servieren von Speisen & Getränken im Gourmetrestaurant Apicius sowie an einem Tag in der Woche in unserem Hauptrestaurant, dem Eiden-Restaurant.
- Tägliche Abstimmung mit dem Küchenchef
- Herzliche, kompetente sowie fachliche Betreuung unserer Gäste, auch bei Reklamationen
- Schulung, Führung und Kontrolle von Auszubildenden, sowie allen Mitarbeitern im eigenen Bereich
- Schreiben von Dienstplänen, Teilnahme an regelmäßigen Meetings, Koordination und Optimierung der Abläufe im Service
- Professionelle Arbeitsweise nach betriebswirtschaftlichen Gesichtspunkten
- Mitarbeiterführung und -motivation
- Einhaltung der Qualitäts- und Hygienerichtlinien
-
Einhaltung und Weiterentwicklung des bestehenden Kommunikations- und Qualitätsmanagements
- Kassenpflege / -programmierung
Wenn eine Sommelierausbildung vorhanden ist, dann zählen folgende Aufgaben ebenso in Ihren Verantwortungsbereich: - Empfehlungen von Weinen zu Speisen und aktiver Verkauf am Gast
- Verantwortung über den Weinkeller (Einkauf in Zusammenarbeit mit Herrn zur Brügge, Inventur, Überwachung der Bestände, optimale Lagerhaltung)
- Führungen durch unseren Weinkeller mit Hotelgästen sowie Weinproben
- Kalkulation der Weinverkaufspreise
- Erstellung und Gestaltung der Weinkarte, der Weinreise im Gourmetrestaurant sowie schriftliche Empfehlungen zum Tagesmenü im Hauptrestaurant
- Schulung der Kollegen zum Thema Wein
- Mithilfe auf unserem eigenen Weinberg (wenige hundert Meter vom Hotel entfernt)
- Ausgeprägte Gastgebermentalität
- Abgeschlossene Berufsausbildung in der Gastronomie oder Hotellerie
- Großes berufliches und fachbezogenes Interesse & Wissen
- Im Idealfall abgeschlossene Sommelier-Ausbildung
- Erfahrung in der Sternegastronomie sowie erste Führungserfahrung
- Ausgeprägtes Qualitäts- und Kostenbewusstsein
- Sehr gute Sprachkenntnisse in Deutsch, im Idealfall Sprachkenntnisse in Englisch
- Gepflegtes Erscheinungsbild und ein Gefühl für Sauberkeit am Arbeitsplatz
- Vorbildliche Umgangsformen, souveränes Auftreten, Charme, Flexibilität
- Hohes Qualitätsbewusstsein sowie Kreativität für Ihr Arbeitsumfeld
- EDV-Kenntnisse für administrative Tätigkeiten
- 5- Tage Woche (nach Absprache auch 4-Tage-Woche möglich), digitaler Dienstplan mind. 2 Wochen im Voraus in unserer App
- 30 Urlaubstage ab dem 2. Beschäftigungsjahr
- Sichere Beschäftigung in einem jungen Team mit Platz für Kreativität und eigene Ideen
- Jeder Mitarbeiter ist ein wichtiges Teammitglied in einem familiären Betrieb
- Reiselust? Wir bieten attraktive Mitarbeiter-Konditionen in allen Romantik Hotels, Rabatte auch für Friends&Family sowie weitere Vergünstigungen bei unseren Partnern
- Jährliche Mitarbeiterparty und weitere regelmäßige Teamevents wie Grillabende, Bowling, Kanutouren etc.
- Vergünstigte Konditionen in örtlichen Fitnessstudios
- Möglichkeit der Unterbringung im Mitarbeiterhotel
- Kostenfreie Mitarbeiterparkplätze
- Kostenloses Wasser für alle Mitarbeiter
- Zahlreiche Weiterbildungsmöglichkeiten
- Regelmäßige Feedbackgespräche zur Unterstützung, Weiterentwicklung und Karriereplanung
- Betriebliche Altersvorsorge