Jobbeschreibung
Unser Restaurant & Hotel Kogge ist das erste Hause am Platz in Elsfleth und Umgebung.
Die zentrale Lage und der ausgesprochen gute Ruf des Restaurants verpflichtet uns um kontinuierlich guten Service und dessen Weiterentwicklung.
Wir sind Gastronomen mit hoher Motivation und haben Freude daran, unseren Gästen entsprechend dem Ambiente, ein hochwertiges Produkt zu präsentieren.
Das Haus Kogge ist eine Institution in der Seefahrtsstadt Elsfleth in der sich Tradition und Innovation verbinden.
Anstellungsart: Vollzeit
Als Executive Chef sind Sie verantwortlich für den wirksamen und sorgfältigen Einsatz Ihrer Fähigkeiten und Kenntnisse, von Lebensmitteln, Material, Geräten und Mitarbeiterressourcen.
Dazu gehört die Führung des Küchenteams und mit jedem produzierten Essen ein gutes, überprüfbares Ergebnis zu erzielen, entsprechend der Botschaft des Unternehmens, der Kundennachfrage und der Preisstruktur.
Tägliche Anforderungen
- Überprüfung des Warenbestandes, Einkauf
- Tagesaufgaben prüfen, mit Mitarbeitern kommunizieren: effektive Arbeitseinteilungen vornehmen
- Resultierende Tagesspeiseangebote an die jeweiligen Küchenmitarbeiter und an den Restaurantleiter weiterleiten, um für die effektive Herstellung und den Verkauf des Warenbestandes zu sorgen
- Mis en place Aufgaben an Mitarbeiter geben und eigene Vorbereitungen treffen
- Effektive Herstellung von bestellten Speisen: Qualitätskontrolle, Portionsgrößen, Präsentation
- Hygienische Verräumung der Waren, Ordnung und Sauberkeit (HACCP) der Küche vor Dienstschluss überprüfen, ggf. herstellen.
Allgemeine Anforderungen:
- Erstellung einer abwechslungsreichen Speisekarte / Tageangebot entsprechend unserer Botschaft und Saison in Zusammenarbeit mit dem Restaurantleiter
- Kreation neuer Rezepte, eigene Variationen, Schulung der Mitarbeiter
- Beratung der Gäste zur Menüerstellung für Gesellschaften, Angebote verfassen und Daten mit Restaurant kommunizieren
- Preiskalkulation in Zusammenarbeit mit dem Restaurantleiter
- Wirksamer Einkauf, Preisvergleiche und Verhandlungen mit Lieferanten
- Warenkunde
- Effektive, den anfallenden Aufgaben entsprechende Arbeitsabläufe in der Küche gewährleisten
- Mitwirkung bei strategischer Konzeption - Geschäftsleitung / Team
- Stete Einhaltung der gesetzlichen Hygiene- und Sicherheitsvorschriften: HACCP, Erste-Hilfe-Ausstattung, Gerätesicherheit
- Gewährleistung des Betriebes auch bei eigener Abwesenheit
- Einarbeitung von neuen MitarbeiterInnen
- Warenannahme – Prüfen der Liefermengen, Qualität, HACCP Richtlinien, Temperaturen, Gewichte und Dokumentation auf den Rechnungen
- Inventuren
- Turnusmäßige Grundreinigungsarbeiten planen (Hygieneplan) und mit den Mitarbeitern durchführen
- Ihre Kentnisse und Erfahrungen haben Sie in einer Kochausbildung und im Tagesgeschäft erworben.
- Sie setzen Ihre Fähigkeiten kreativ ein.
- Sie arbeiten gerne eigenverantwortlich und tragen zum Gesamtergebnis durch Ihre Wirkkompetenz bei.
- Sie wollen in einer lernenden Organisation mit flachen Hierarchien arbeiten und sich weiterentwickeln.
Wir bieten Ihnen einen sicheren, wertschätzend entlohnten Arbeitsplatz mit Gestaltungsraum und einem Wirkungsgrad über den Landkreis Wesermarsch hinaus.
Nach der Einarbeitung geben wir Ihnen die Möglichkeit, mit Ihren Fähigkeiten unsere Gäste zu begeistern und neue zu gewinnen.
Bei einer Ortsveränderung unterstützen wir Sie gerne bei der Wohnungssuche.
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