Jobbeschreibung
Die Hobenköök ist DER kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen. In einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering werden zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten. Diese verarbeiten wir zu überraschend und natürlich leckeren Speisen. Wir wollen ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind. Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken. Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das: Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 250 Produzent:innen rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht? Dann legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen. Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, täglich dürfen wir innovativ und kreativ sein, und die Gäste dürfen sich überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis. Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.
Anstellungsart: Vollzeit, Teilzeit
- Entwicklung neuer, innovativer Desserts und Süßspeisen unter Berücksichtigung saisonaler und regionaler Zutaten
- Verantwortung für die Lagerung der Ware und Verarbeitung der Zutaten sowie für die Kontrolle des Bestandes
- Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Pâtisserie-Abteilung
- Vorbereitung von Galadinners bis zu 250 Gästen
- Beobachtung der neuesten Trends in der Pâtisserie, um das Menü entsprechend anzupassen und kreativ weiterzuentwickeln
- Abgeschlossene Ausbildung als Konditor/Konditorin oder eine vergleichbare Qualifikation im Bereich der Pâtisserie
- Fundierte Kenntnisse in der Herstellung von Desserts, Torten, Pralinen und Schokoladen
- Sehr gute Kenntnisse der Lebensmittelhygienevorschriften
- Teamfähigkeiten
- ein vielseitiges Konzept & eine abwechslungsreiche Aufgabe
- großartige Produkte aus der Region - Slow Food / Bio / Regionalwerk AG
- ausgewogene, abwechslungsreiche und köstliche Mitarbeiterverpflegung
- eine Hand-in-Hand Mentalität mit stetig neuen Ideen und Projekten
- planbare Zeit für die Familie, regelmäßigen Arbeitszeiten mit Ausnahmen
- kostenfreier Mitarbeiter:innen Sport mit "Yoga, Waves und Bowls"
- regelmäßige Hofbesuche unserer regionalen Manufakturen und Produzent:innen
- 15% Rabatt auf Marktprodukte und Restaurantbesuche
- Zuschuss beim HVV Deutschlandticket
- jährliche Mitarbeiterfeste
- liebenswerte Mitarbeiter:innen, eine Hand-in-Hand-Mentalität und immer ein offenes Ohr für neue Ideen