Teamleiter Küche (m/w/d)

Jobbeschreibung

Das Hotel "Kardinal Schulte Haus" liegt in Bergisch Gladbach, Stadtteil Bensberg, inmitten eines großen parkähnlichen Außengeländes. Es wurde im Atrium-Stil der 20er Jahre erbaut und bietet mit seinen vielfältigen Möglichkeiten den idealen Rahmen für private Feierlichkeiten, Tagungen und Kongresse. Ein Biergarten mit atemberaubendem Ausblick über die Kölner Bucht rundet das Angebot ab.

Individualität und Professionalität sind maßgebliche Kennzeichen des Kardinal Schulte Hauses. Wir sind spezialisiert auf Tagungen, Seminare und Kongresse und bieten den richtigen Ort für Mitarbeiterqualifikationen und Bildungsarbeit.

In unserem Haus können in 24 Veranstaltungsräumen Tagungen und Feierlichkeiten mit bis zu 160 Gästen (Empfänge bis 350 Personen) stattfinden. Unser qualitätsbewusstes Küchenteam sorgt in unseren 3 Restaurants für kulinarische Köstlichkeiten in Form von Menüs oder Büfetts. Eine Hotelbar und eine Kegelbahn runden das gastronomische Angebot des Hauses ab. Damit unsere Gäste Ihren Aufenthalt in vollen Zügen genießen können, bieten wir komfortable Übernachtungsmöglichkeiten in 158 Zimmern an.

Ihr neuer TOP-JOB für das Jahr 2025 - Wir suchen zum 01.06.2025 für das Hotel- und Tagungszentrum „Kardinal Schulte Haus“ im Bergisch Gladbacher Stadtteil Bensberg mit 158 Hotelzimmern, 24 Tagungsräumen, 2 Buffet-/Menü-Restaurants, einem Flammkuchen Restaurant und einer Hotelbar eine/n Teamleiter/in Küche.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgabenprofil:

• Verantwortlich für die operative Leitung der Hauptküche (vorwiegend Buffet Küche) (Einkaufsvolumen, ca. 500.000 € p.a.) und Koordination der Flammkuchen-Küche (a la carte Küche)
• Verantwortlich für die fachliche Führung und Personalentwicklung der Mitarbeitenden (Arbeits- und Aufgabenverteilung, Bewertung von Arbeitsergebnissen, Feedback/Kritik/Lob, etc.)
• Erstellung der Dienst- und Urlaubsplanung sowie die Abwicklung und Einsatzplanung, unter Berücksichtigung gesetzlicher und hausinterner Vorgaben zur Vorlage / Genehmigung an den F&B Manager
• Menü-/Speisen- und Buffetgestaltung und -kalkulation; Weiterentwicklung von Rezepten/Speisen/Menüs; Berücksichtigung von saisonalen Gegebenheiten und (geschmacklichen) Trends, wirtschaftlichen Vorgaben in Absprache des F&B Manager
• Disposition und Bestellung notwendiger Waren (Lebensmittel, Heißgetränke, Reinigungsmittel, Verbrauchsmaterial); Berücksichtigung von Convenience Produkten falls notwendig; Kontrolle von Qualität und Quantität bei Annahme des Wareneingangs
• Weiterentwicklung von Nachhaltigkeitsstrategien (z.B. Reduzierung von Foodwaste)
• Einteilung und Vorausplanung durchzuführender Arbeiten auf dem Küchenposten; Sicherstellung reibungsloser Arbeitsabläufe und Einhaltung von Zeitvorgaben
• Fertigung von Speisen unter konstanter Einhaltung der Rezepturen (Einhaltung der Mengen- und Gewichtsangaben unter Berücksichtigung der Wareneinsatzquote); Anwendung der vorgegebenen Anrichtweise
• Kontakt mit Gästen insbesondere in der Beratung und Auswahl von Speisen und Menüs bzw. Buffets; Repräsentation des Küchenteams
• Mitwirkung bei der Durchführung und Überwachung der betrieblichen Ausbildung im Fachbereich; Unterstützung bei der Anleitung von Auszubildenden; Kontrolle von Berichtsheften
• Mitarbeit bei Inventuren und bei Inventar-Monitoring der Küche in Zusammenarbeit mit den F&B Manager / Einkauf
• Vorschläge und Entwicklung von Rezepturen, Menüs und Optimierung von Arbeitsabläufen
• In dieser Position berichten Sie direkt an den F&B Manager des Hauses, der auch der unmittelbare Vorgesetzte des/der „Teamleiters/Teamleiterin Küche“ ist

Personenprofil:

• Sie haben eine abgeschlossene Kochausbildung; Meisterbrief oder AEVO; Berufserfahrung im Bereich einer Hotel- oder Restaurantküche mit Leitungserfahrung
• Sie verfügen über Führungsstärke, Selbstsichere Arbeitsweise, hohe Einsatzbereitschaft, Organisationsgeschick, Flexibilität, Hands-on-Mentalität, freundliches und kommunikatives Auftreten, Kreativität, ausgeprägter Geschmacks-, und Geruchssinn, Gespür für Geschmack und Konsistenz, Umsichtigkeit
• Identifikation mit den Aufgaben, Zielen und Werten der katholischen Einrichtung

Was wir Ihnen bieten:

• Ein Gehalt was, je nach Qualifikation, bis zu 60.000 Euro brutto pro Jahr beträgt (Tarif KAVO EG 9c)
• eine 4-6 wöchige professionelle Einarbeitung und Übergabe durch unseren jetzigen langjährigen Küchenchef
• günstige Übernachtungsmöglichkeiten für private Reisen in ca. 800 Partnerhotels
• Vergünstigungen für private Feierlichkeiten in den Tagungshotels des Erzbistum Köln
• 2 Betriebsfeierlichkeiten pro Jahr
• Nutzung des hauseigenen Fitnessraums (Technogym Geräte) außerhalb der Arbeitszeiten
• Zusatz Altersvorsorge durch die KZVK
• 25 motivierte und freundliche Kolleginnen und Kollegen in Küche und Spülküche

Arbeitszeiten:

• Die Arbeitszeit liegt in der Regel bei 5 Tagen pro Woche (39 Stunden Woche)
• In dieser Position erwarten wir, dass der/die Teamleiter/in Küche seine freien Tage und Urlaubszeiten stets auch unter Berücksichtigung der betrieblichen Interessen nach Absprache mit dem F&B Manager plant.
• Je nach betrieblichem Erfordernis sind Sie bereit im Früh- oder Spätdient zu arbeiten. Der Frühdienst für den/die Teamleiter/in Küche beginnt um 7.00 Uhr, der Spätdienst um 11.00 Uhr. Im Regelbetrieb ist der Spätdienst um 20.00 Uhr beendet. Bei Sonderveranstaltungen kann der Spätdienst ggf. erst später beginnen und dementsprechend später enden.
• Es gibt KEINEN Teildienst
• Es stehen Ihnen 30 Urlaubstage pro Kalenderjahr zu (5 Tage = 1 Woche)
• Weitere 3 freie Tage pro Jahr ergeben sich aus den „Brauchtumstagen“ im Erzbistum Köln. (Heilige Drei Könige, Rosenmontag, Veilchendienstag ½ , Namenstag ½ )
• Sie haben jährlich gesichert vom 24.12.-26.12. frei, da an diesen Tagen das Haus geschlossen ist
  

Mehr