Souschef (m/w/d) für unsere Restaurants

Restaurant MONA

  • München
  • Veröffentlicht am: 22. August 2024
Jobbeschreibung

Die August GmbH ist ein inhabergeführtes Gastronomieunternehmen mit Sitz in München. Zum Portfolio gehören die mehr-spartige Gastronomie "MoNa" im Hilton Hotel Munich City mit insgesamt 5 Outlets, sowie die gesamte Gastronomie am Gasteig HP8 inklusive dem Deli, der Konzertgastronomie, Events & Catering und das Herzstück des 40.000qm² Areals - das Restaurant "GAiA". Das Unternehmen beschäftigt in beiden Betrieben ca. 100 Mitarbeitende.

Anstellungsart: Vollzeit


Der Sous Chef ist für folgende Bereiche zuständig und hauptverantwortlich:

  • Mitarbeit bei Definition, Umsetzung und Erreichung von kurz-, mittel-, und langfristigen strategischen Zielen im Bereich Food & Beverage gemeinsam mit dem Eigentümer und der Geschäftsleitung
  • Einkauf und Koordination der Lebensmittel unter Berücksichtigung eines effizienten Warenflusses, Saisonalität und Neukonzeptionierung
  • Kalkulationen und Rezeptierung der Speisen
  • Logistik zwischen Restaurant MoNa und GAiA HP8 und Überwachung der Lagerhaltung
  • Aktive Mitarbeiterführung inklusive Neueinstellung, Schulung, Team Building und disziplinarischer Führung
  • Erstellung von Mitarbeiterhandbüchern und Unterweisungen
  • Unterstützung und Führung der jeweiligen Küchenchefs bei dessen Aufgaben
  • Sicherstellen der optimalen Hygiene und Sauberkeit nach den Qualitätsnormen von HACCP

  • Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung zum Koch
  • Berufserfahrungen in unterschiedlichen Restaurants und/oder Hotels
  • Leidenschaft für frische und nachhaltige Lebensmittel
  • Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein sowie viel Liebe zum Detail
  • Sicheres und freundliches Auftreten nach innen und außen
  • Du behältst auch in stressigen Situationen einen kühlen Kopf
  • Mit den Hygienerichtlinien und dem HACCP Grundlagen bist Du gut vertraut
  • Wertschätzenden Umgang mit Kollegen und Produkten
  • Spaß an der Arbeit im Team

  • Ein kreatives inhabergeführtes Unternehmen mit Raum für Ideen und Individualität
  • Familiäre Atmosphäre und Herzlichkeit
  • Eine spannende und abwechslungsreiche Position
  • Geregelte und planbare Arbeitszeiten sowie Urlaubsgestaltung
  • Sicherer und stabiler Arbeitsplatz, auch in schweren Zeiten
  • Nutzung des hausinternen Fitnessstudios im Partnerbetrieb
  • Hausinterne Schulungen und Weiterbildungsmöglichkeiten
  • Kostenfreies Mitarbeiteressen & Getränke
  • Unsere zentrale Lage in München
  • Einbringen von eigenen Ideen und Mitgestaltung am gastronomischen Gesamtprojekt
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