Jobbeschreibung
Unser Hotel befindet sich mitten im Zentrum von Hamburg, direkt am Hauptbahnhof gelegen und ist gut erreichbar.
Anstellungsart: Vollzeit
- Koordinierung und Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs, sowie selbständiges Führen der gesamten Küche
- Gesamtverantwortlich für die Entwicklung aller relevanten Standards und Prozesse in der Küche und des Food Einkaufs und deren Umsetzung in das operative Geschäft
- Budgetverantwortung, besonders für Wareneinsatz im Speisenbereich und Personalkosten
- Verantwortung für die Lagerverwaltung, der Küchenlager mit der Eingangskontrolle der Waren, deren korrekte Lagerung und den effizienten Warenumschlag der Lager unter Verwendung des Warenwirtschaftssystems (Marketman)
- Durchführung sämtlicher notwendiger Inventuren
- Verantwortung für den Bereich des Stewarding, dessen Organisation, Besetzungsplanung sowie die Gewährleistung reibungsloser Abläufe in der Spülküche
- Erstellung und Kalkulation aller Speisekarten
- Festlegung der Rezepturen für sämtliche Gerichte.
- Aufgeschlossene Kommunikation mit Gästen und Besuchern im Sinne der Serviceorientierung, kompetentes Verhalten gegenüber Gästebeschwerden
- Sicherstellen der Einhaltung der Vorschriften von HACCP (verbindliche Hygienestandards nach den Gesichtspunkten des Risikomanagements) und aller hygienisch relevanten Richtlinien sowie der Arbeitssicherheit in der Küche
- Überwachen und stetes Optimieren der Dienst- und Urlaubsplanung der Abteilung.
- Aufbau partnerschaftlicher Kooperation mit externen Firmen und Lieferanten
- Transparente Kommunikation und Pflege der Zusammenarbeit mit allen F&B Abteilungen, dem Hoteleinkauf und dem Bereich Meeting & Event Sales sowie alle anderen Abteilungen des Hotels
- Verantwortung für alle Abläufe, Speisen und Getränke des Mitarbeiterrestaurants.
- Auswahl der Mitarbeiter für die Küche und das Stewarding in Kooperation mit dem F&B Manager, deren Einarbeitung, permanente Anleitung, Unterweisung und Führung im Sinne des Unternehmens
- Auswahl, Anleitung, Betreuung und Unterweisung der Auszubildenden der Abteilung Küche
- Mitarbeit an der Planung von Sonderveranstaltungen, z.B. Caterings
- Ständige Marktbeobachtung „am Puls der Zeit“ und Weiterentwicklung der Food Produkte
- Ständige Überwachung aller Produktionsabläufe
- Qualitätssicherung und damit verbundene Kundenbindung
- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin: Du hast eine fundierte Ausbildung im Bereich der Gastronomie erfolgreich abgeschlossen.
- Berufserfahrung: Idealerweise bringst du mehrere Jahre Erfahrung als Koch, Sous Chef oder Küchenchef in der gehobenen Gastronomie mit
- Führungskompetenz: Du hast Erfahrung in der Leitung und Motivation eines Küchenteams und kannst Mitarbeiter anleiten, fördern und begeistern
- Kreativität und Innovationsfähigkeit: Du hast ein Gespür für Trends und Innovationen in der Küche und bringst deine kreativen Ideen in die Speisekartengestaltung ein
- Organisationstalent: Du bist in der Lage, den Küchenbetrieb effizient zu organisieren, Arbeitsabläufe zu optimieren und die Einhaltung von Qualitätsstandards sicherzustellen
- Budget- und Kostenbewusstsein: Du hast Erfahrung im Umgang mit Budgets und kannst wirtschaftlich arbeiten, um den Wareneinsatz und die Personalkosten im Griff zu behalten
- Kommunikationsstärke: Du kommunizierst offen und effektiv mit Kollegen, Gästen und Lieferanten und bist serviceorientiert
- Hygiene- und Sicherheitsbewusstsein: Du kennst die HACCP-Richtlinien und sorgst für deren Einhaltung in der Küche. Zudem hast du ein hohes Bewusstsein für Arbeitssicherheit
- Ausbildereignung von Vorteil
- IT-Kenntnisse: Der Umgang mit gängigen Softwareanwendungen im Bereich Warenwirtschaft und Personalplanung ist dir vertraut. Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil
Wir bieten
- Family & Friends-Rabatte auf Übernachtungen und Gastronomie
- Trainieren im Club „Fitness First“ für nur 20 € im Monat, den Rest zahlen wir
- Vergünstigtes Deutschlandticket
- Kostenfreie Bereitstellung und Reinigung der Dienstkleidung
- Betriebliche Altersvorsorge / hogarenteplus
- Kostenlose Getränke wie Kaffee, Kakao, Tee und Wasser
- Täglich frisches Obst
- Vergünstigte Verpflegung (Frühstück, Mittag- & Abendessen)
- Urlaubs- und Weihnachtsgeld nach Betriebszugehörigkeit
- Sehr gute Erreichbarkeit durch die zentrale Lage und top Verkehrsanbindung
- Familiäre und persönliche Arbeitsatmosphäre in einem dynamischen Team
- Entwicklungsmöglichkeiten und sehr gute Aufstiegschancen
- Umfangreiches Weiterbildungsangebot mit internen und externen Schulungen
- Flexible Arbeitszeitmodelle
- Teilnahme an Mitarbeiter-Events wie z.B. MoPo-Staffellauf, Womans Run, Kick Off Veranstaltungen etc.
…. und vieles Spannendes mehr!