StepStone

Jobbeschreibung

Willkommen im Hotel Am Schloss Aurich, wo historische Eleganz auf modernen Komfort trifft. Unser charmantes Hotel liegt im Herzen von Aurich, direkt am Schlosspark, und bietet unseren Gästen ein unvergessliches Erlebnis. Besonders stolz sind wir auf unsere exzellente Gastronomie, die ein wesentlicher Bestandteil unseres Angebots ist.

Unsere Küche zeichnet sich durch kreative, regionale und saisonale Spezialitäten aus, die unsere Gäste sowohl im stilvollen Restaurant als auch bei unseren exklusiven Veranstaltungen genießen können. Ob bei einem romantischen Dinner, einem festlichen Bankett oder einem großen Event – unser kulinarisches Team sorgt stets für höchste Qualität und unvergessliche Geschmackserlebnisse.

Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir einen engagierten und kreativen Küchenchef*in, der*die mit Leidenschaft und Fachwissen unser kulinarisches Angebot weiterentwickelt. Unser Küchenteam besteht aus 4 Gesellen, zwei bis drei Auszubildenden und vier Spülkräften. Sie haben die Möglichkeit, Ihre eigenen Ideen einzubringen und unsere Küche auf höchstem Niveau zu führen. Wenn Sie Freude daran haben, unsere Gäste täglich aufs Neue zu begeistern und Teil eines dynamischen Teams zu sein, dann sind Sie bei uns genau richtig.

Werden Sie Teil des Hotel Am Schloss Aurich und gestalten Sie die kulinarische Zukunft eines der führenden Hotels in der Region.Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Leitung des Küchenteams:

• Führung, Motivation und Schulung des Küchenteams
• Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen und Koordination der Arbeitsabläufe
• Sicherstellung einer harmonischen Zusammenarbeit im Team

Aktives Kochen in der Küche:

• Teilnahme an der Zubereitung von Speisen und Sicherstellung der hohen Qualitätsstandards
• Unterstützung des Küchenteams auch während des a la Carte Geschäfts und bei Banketts
• Demonstration von Kochtechniken und Rezepten zur Weiterbildung des Teams

Menüplanung und -entwicklung:

• Kreation von innovativen, saisonalen und regionalen Menüs
• Anpassung und Aktualisierung der Speisekarten entsprechend der Jahreszeiten und Gästewünsche
• Berücksichtigung von Ernährungstrends und speziellen Ernährungsbedürfnissen

Qualitätsmanagement:

• Überwachung der Qualität der Speisen von der Zubereitung bis zur Präsentation
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsstandards nach HACCP-Richtlinien
• Kontinuierliche Verbesserung der Küchenprozesse zur Steigerung der Effizienz

Einkauf und Lagerhaltung:

• Auswahl und Bestellung von hochwertigen, frischen Zutaten
• Verhandlungen mit Lieferanten und Überwachung der Lieferqualität
• Verwaltung des Lagerbestands und Minimierung von Lebensmittelverschwendung

Kalkulation und Budgetverwaltung:

• Erstellung und Überwachung des Küchenbudgets
• Kalkulation der Speisenpreise und Sicherstellung der Rentabilität
• Analyse und Kontrolle der Kostenstrukturen

Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen:

• Enge Abstimmung mit dem Service- und Eventteam zur Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs
• Teilnahme an Abteilungsleitermeetings und Besprechungen zur Koordination von Veranstaltungen und Sonderaktionen
• Mitwirkung bei Marketingaktivitäten und der Entwicklung neuer kulinarischer Angebote

Innovation und Weiterentwicklung:

• Beobachtung und Integration neuer Trends und Techniken in der Gastronomie
• Teilnahme an Fortbildungen und Fachmessen zur Weiterentwicklung der eigenen Fähigkeiten
• Förderung der Kreativität im Team und Unterstützung bei der Entwicklung neuer Gerichte

Ausbildung der Auszubildenden:

• Betreuung und Anleitung der Auszubildenden in der Küche
• Vermittlung von fundierten fachlichen Kenntnissen und praktischen Fähigkeiten
• Sicherstellung einer qualitativ hochwertigen Ausbildung gemäß den Ausbildungsrichtlinien

Gastkontakt und Zufriedenheit:

• Gelegentliche Präsenz im Restaurant zur Interaktion mit Gästen
• Entgegennahme und Umsetzung von Gästefeedback
• Sicherstellung einer herausragenden kulinarischen Erfahrung für unsere Gäste

Durch die Umsetztung dieser vielfältigen Aufgaben tragen Sie also Küchenchef*in maßgeblich dazu bei, das kulinarische Angebot des Hotel Am Schloss Aurich stetig zu verbessern und unseren Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Als idealer Küchenchef*in im Hotel Am Schloss Aurich sollte Sie über folgende Qualifikationen und Eigenschaften verfügen:

Fachliche Qualifikationen:

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit einer Weiterbildung zum/ zur Küchenmeister*in
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie, vorzugsweise in einer leitenden Position
• Fundierte Kenntnisse der regionalen und saisonalen Küche sowie internationale kulinarische Erfahrungen
• Sicherer Umgang mit modernen Kochtechniken und -geräten

Führungs- und Sozialkompetenz:

• Ausgeprägte Führungsqualitäten und Erfahrung in der Leitung und Motivation eines Küchenteams
• Fähigkeit, Mitarbeiter*innen anzuleiten, zu fördern und weiterzubilden
• Teamgeist und hervorragende Kommunikationsfähigkeiten
• Hohe Belastbarkeit und Stressresistenz, insbesondere während Stoßzeiten

Kreativität und Innovationsgeist:

• Leidenschaft für das Kochen und die Entwicklung neuer, kreativer Gerichte
• Bereitschaft, aktuelle Trends und neue Techniken in die Speisekarte zu integrieren
• Fähigkeit, Menüs zu planen und auf die Bedürfnisse und Wünsche der Gäste einzugehen

Organisationstalent und betriebswirtschaftliches Denken:

• Strukturierte und selbstständige Arbeitsweise
• Erfahrung in der Kalkulation und Budgetverwaltung
• Geschick in der Planung und Organisation von Arbeitsabläufen sowie in der Lagerhaltung und dem Einkauf
• Fähigkeit, Kosten zu kontrollieren und die Rentabilität zu sichern

Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein:

• Hoher Anspruch an die Qualität der Speisen und die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards
• Verantwortungsbewusstsein und Zuverlässigkeit
• Fähigkeit, Probleme schnell und effektiv zu lösen

Gastorientierung:

• Ausgeprägtes Gespür für die Wünsche und Bedürfnisse der Gäste
• Freude am direkten Kontakt mit den Gästen und der Präsentation der eigenen Kreationen
• Engagement, den Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten

Sie sollten fachliches Können mit Kreativität, Führungsstärke und einer Leidenschaft für exzellente Gastronomie verbinden. Wenn Sie diese Eigenschaften mitbringen und Teil eines engagierten Teams werden möchten, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

Im Hotel Am Schloss Aurich bieten wir Ihnen nicht nur einen Arbeitsplatz, sondern eine Plattform, auf der Sie Ihre kulinarische Kreativität und Ihr fachliches Können voll entfalten können. Als Küchenchef*in bei uns erwarten Sie vielfältige Vorteile:

Attraktive Vergütung:

• Leistungsgerechtes Gehalt (als Basis gilt der gültige Tarifvertrag)
• Steuerfreie Zuschläge für Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit
• Bezuschussung bei der betrieblichen Altersvorsorge

Work-Life-Balance:

• Geregelte Arbeitszeiten und faire Dienstplanung mit Freiwünschen
• 5-Tage-Woche und 25-30 Tage Urlaub pro Jahr
• Minutengenaue Zeiterfassung, Überstunden können zeitnah wieder abgebaut werden oder werden ausbezahlt
• Unterstützung bei der Suche nach Wohnraum

Sicherheit und Stabilität:

• Einen sicheren Arbeitsplatz in einem renommierten und etablierten Hotel
• Langfristige Beschäftigungsperspektiven
• Unbefristeter Arbeitsvertrag

Zusammenarbeit und Teamgeist:

• Ausführliche Einarbeitung durch unseren langjährigen Souschef
• Eine offene und respektvolle Unternehmenskultur
• Regelmäßige Teamevents, mindestens zwei pro Jahr
• Vergünstigungen für Mitarbeiter*innen auf diversen Plattformen

Arbeitsumfeld:

• Ein modernes und stilvolles Arbeitsumfeld in einem historischen Hotel
• Hochwertige Küchenausstattung und moderne Technik
• Ein engagiertes und motiviertes Team, das Hand in Hand arbeitet

Weiterbildung und Entwicklung:

• Regelmäßige Fort- und Weiterbildungen zur persönlichen und fachlichen Weiterentwicklung
• Teilnahme an Fachmessen und Kochwettbewerben
• Möglichkeit zur beruflichen Weiterentwicklung innerhalb des Hotels

Kreative Freiheit:

• Freiraum für eigene Ideen und kreative Entfaltung
• Möglichkeit, das kulinarische Angebot aktiv mitzugestalten
• Einbindung in die Planung und Umsetzung von Events

Zusätzliche Leistungen:

• Frisches Obst und gratis Getränke
• Günstiges und frisches Personalessen
• Parkplatz direkt am Hotel

View More