Job Description
Für Neu-Eröffung am 1. Mai 2025 suchen wir einen Küchenchef (m/w/d) mit einer Leidenschaft für modern interpretierte schwäbische Küche.
Als Küchenchef (m/w/d) bist du für die Leitung unserer Küche und die kulinarische Ausrichtung der Braustube 2.0 verantwortlich. Du sorgst dafür, dass unsere Gäste täglich authentische, schwäbische Klassiker in moderner Interpretation und auf hohem Niveau genießen können.
Mit der Braustube 2.0 entsteht ein neues kulinarisches Juwel im Herzen des Stuttgarter SI-Centrums. Unsere Speisekarte bietet authentische, schwäbische Klassiker in moderner Interpretation - a la carte, als Menus oder als "Schwäbische Tapas". Die Getränkekarte umfasst eine große Auswahl traditioneller regionaler Biersorten. Führende Genusspartner aus der Region liefern hochwertige, saisonale Zutaten.
Die innen liegenden Gasträume (500 Plätze) ergänzt ein großer Biergarten (ca. 500 Plätze). Die Braustube 2.0 hat ein Angebot für Familien, Feiern und Geschäftsessen und richtet sich an Besucher*innen des SI-Centrum (Musical Gäste, Spielbank u.Casio, Dormero Hotel sowie die Maseven Suites, SchwabenQuellen, CinemaxX, und die Stuttgarter Messe) und an Gäste aus dem Stuttgarter Umland.
Die Adornetto Enoteca GmbH ist seit der Eröffnung des SI-Centrums 1997 vor Ort und hat ihr Angebot von der ursprünglichen „Enoteca“ über die „Pizzeria al Centro“ bis hin zur „Bar al Theatro“ kontinuierlich ausgebaut. Ein Generationenwechsel in der Leitung des gastronomischen Betriebs führt nun dazu, dass auch die schwäbischen Wurzeln der Betreiberfamilien Adornetto und Ringel gastronomisch erkundet werden.
Anstellungsart: Vollzeit
- Kreative Entwicklung der saisonal wechselnden Auswahl Schwäbischer Tapas, der Menüs und des à la carte Angebots
- Abstimmung der Karte auf saisonale, regionalen Produkte
- Sicherung eines gehobenen gastronomischen und kulinarischen Standards
- Unterstützung der Geschäftsführung bei der Gestaltung der Speisekarte
- Operative und fachliche Leitung der täglichen Küchenabläufe
- Verantwortung für Warenbestellung, Warenannahme, Inventur und Wareneinsatz
- Sachgerechte Kontrolle und Lagerung der Lebensmittel
- Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten Küchenteams
- Schulung und Weiterbildung von Mitarbeitern
- Einhaltung der Ernährungs-, HACCP Hygienerichtlinien und Sicherheitsstandards
- Serviceorientierte und freundliche Gästekommunikation
- Eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch oder Küchenmeister und mehrjährige Erfahrung als Küchenchef
- Ein ambitionierter, lernwilliger Sous Chef ist ebenfalls willkommen
- Erfahrung in der gehobenen Gastronomie
- Erfahrung im Stoßgeschäft mit hohem Durchsatz in kurzer Zeit sowie mit regulärer Laufkundschaft
- Starker Leader mit Erfahrung in der Führung und Entwicklung von Mitarbeitern
- Ausgeprägtes Zahlenverständnis und Organisationstalent
- Selbstständiges und lösungsorientiertes Arbeiten
- Logistisches Verständnis und strukturierte Arbeitsweise
- Fähigkeit, in Stresssituationen die Ruhe und den Überblick zu bewahren
- Erfahrung mit schwäbischer Küche und Interesse an ihrer modernen Interpretation
- Freude am Wiederentdecken vergessener schwäbischer Spezialitäten
- Kreativität und Gespür für kulinarische Trends
- Fundiertes Wissen über regionale und saisonale Produkte
- Deutschkenntnisse
- Übertarifliche Bezahlung
- Urlaubs-/ Weihnachtsgeld
- Bonus abhängig vom Umsatz
- Unterstützung bei der Wohnungssuche in Stuttgart bzw. Umgebung oder eine Wohnung direkt im SI-Zentrum
- Einen sicheren Arbeitsplatz
- Einen unbefristete Arbeitsvertrag
- Einen extra freien Tag an deinem Geburtstag
- Arbeiten in einem dynamischen Team mit dem Raum, gastronomische Ideen zu verwirklichen
- Eine spannende, abwechslungsreiche Tätigkeit
- Mitgestaltung eines neuen kulinarischen Juwels im Herzen des Stuttgarter SI-Centrums, mit hoher Platzzahl und großem Biergarten
Gehalt:
übertarifliche Bezahlung, abhängig von Qualifikation und Berufserfahrung
Prämie für Mitarbeiterempfehlungen