Oberkellner (m/w/d)

Romantik Hotel Jagdhaus Eiden am See

Job Description

Unser Romantik Hotel- und Restaurant „Jagdhaus Eiden****S“, untergebracht in einem der schönsten Fachwerkhäuser des Ammerlandes direkt am Zwischenahner Meer, blickt auf eine über hundertjährige Tradition zurück und wird bereits in der vierten Generation von der Familie zur Brügge geführt. Unseren Gästen stehen 100 Zimmer und Suiten, 14 Apartments, unser Eiden-Restaurant mit regionaler Küche sowie das mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Gourmetrestaurant „Apicius“ zur Verfügung. Außerdem bieten wir unseren Gästen Tagungsmöglichkeiten mit Kapazitäten von bis zu 60 Personen und den umfangreichen, über 1.500 m² großen Wellness- und Beauty Bereich „Eiden Spa“.

Das Eiden Restaurant ist unser Hauptrestaurant, ausgezeichnet mit einer Empfehlung im Guide Michelin. Hier werden sowohl unsere 5-gängige Halbpension als auch das à-la-carte serviert werden. Zu Stoßzeiten werden bis zu 200 Gäste gleichzeitig in unseren Restauranträumlichkeiten bedient. Ihr Verantwortungsbereich erstreckt sich neben dem Mittags-& Abendgeschäft auch auf nachmittags und spätabends. Das Frühstück gehört ebenso dazu, jedoch haben wir hier ein zusätzliches Team, welches teilweise durch die Servicegesellen und Auszubildenden unterstützt wird. Nichtsdestotrotz unterliegt auch dieser Bereich Ihrem Aufgabengebiet. Neben dem Restaurantbereich zählt auch unser EidenSpa Bistro, der Roomservice sowie der Service bei Tagungen zu Ihrem Tätigkeitsbereich.

Möchten Sie Ihr Fachwissen gerne im Jagdhaus Eiden einbringen sowie stets weiterentwickeln? Sie haben viel Spaß am Führen eines Teams? Es ist Ihnen wichtig, Ihren Gästen eine Wohlfühlatmosphäre zu schaffen? Neben geregelten Arbeitszeiten erwartet Sie bei uns ein motiviertes Team sowie eine angenehme freundschaftliche Arbeitsatmosphäre. Das Team im Jagdhaus Eiden heißt nicht nur so, sondern ist auch eins. Bei uns gehört jeder dazu, ob seit wenigen Wochen oder seit Jahrzehnten dabei.

Als Oberkellner (m/w/d) leiten Sie unser Eiden Retaurant.

Anstellungsart: Vollzeit


  • Führung einer eigenen Station im Restaurant

  • Leitung der Restaurants im Pensions-, a`la carte-, Bankett- und Tagungsservice

  • Beratung unserer Gäste in den Bereichen Wein, Spirituosen und Speisen sowie Schaffung einer Wohlfühlatmosphäre für unsere Gäste

  • Platzierung der Gäste im Abendservice

  • Tages-, Dienst- und Urlaubsplanung

  • Koordination und Optimierung der Abläufe

  • Regelmäßige Schulungen für alle Mitarbeiter im eigenen Bereich

  • Überprüfung der Arbeiten des Servicepersonals (Einhaltung der Checklisten und Arbeitsvorgaben, Mise en Place)

  • Mitarbeit bei Erstellung der Getränke- und Speisekarten sowie saisonaler Angebote

  • Tägliche Abstimmung mit dem Küchenchef sowie dem Bankettverkauf

  • Ansprechpartner für Gästereklamationen

  • Teilnahme an regelmäßigen Meetings, Führung von Team Meetings

  • Beurteilungs- & Vorstellungsgespräche

  • Gewährleistung und Kontrolle eines konsequenten Servicestandards im Rahmen des vorgegebenen Qualitätsmanagements

  • Erstellung und Weiterentwicklung von Richtlinien und Standards für die Auszubildenden, bzw. Einhaltung der bereits vorgegebenen Standards

  • Mitwirkung bei der Warenannahme und Kontrolle des Warenbestandes durch regelmäßige Inventuren

  • Einhaltung und Kontrolle der HACCP Richtlinien

Wenn eine Sommelierausbildung vorhanden ist, dann zählen folgende Aufgaben ebenso in Ihren Verantwortungsbereich:

  • Empfehlungen von Weinen zu Speisen und aktiver Verkauf am Gast
  • Verantwortung über den Weinkeller (Einkauf in Zusammenarbeit mit Herrn zur Brügge, Inventur, Überwachung der Bestände, optimale Lagerhaltung)
  • Führungen durch unseren Weinkeller mit Hotelgästen sowie Weinproben
  • Kalkulation der Weinverkaufspreise
  • Erstellung und Gestaltung der Weinkarte, der Weinreise im Gourmetrestaurant sowie schriftliche Empfehlungen zum Tagesmenü im Hauptrestaurant
  • Schulung der Kollegen zum Thema Wein
  • Mithilfe auf unserem eigenen Weinberg (wenige hundert Meter vom Hotel entfernt)

  • Abgeschlossene Berufsausbildung sowie zwei Jahre Berufserfahrung in der Gastronomie oder Hotellerie

  • Führungserfahrung wünschenswert sowie die Fähigkeit ein bis zu 20-köpfiges Team zu motivieren

  • Ausgeprägte Gastgebermentalität

  • Ausbildereignungsprüfung nach AEVO wünschenswert

  • Führungserfahrungen in der Unterweisung der Ihnen unterstellten Mitarbeiter

  • Sehr gute Sprachkenntnisse in Deutsch, im Idealfall englische Sprachkenntnisse

  • Gepflegtes Erscheinungsbild und ein Gefühl für Sauberkeit am Arbeitsplatz

  • Vorbildliche Umgangsformen, souveränes Auftreten, Charme, Flexibilität

  • Hohes Qualitätsbewusstsein sowie Kreativität für Ihr Arbeitsumfeld

  • Engagement, Flexibilität, Belastbarkeit und Organisationstalent

  • Sehr gute Kenntnisse über Wein, vor allem aus Deutschland, Italien, Frankreich und Spanien

  • Begeisterung für Servicequalität und die Zufriedenheit unserer Gäste

  • Gute MS Office Kenntnisse


  • 5- Tage Woche (nach Absprache auch 4-Tage-Woche möglich), digitaler Dienstplan mind. 2 Wochen im Voraus in unserer App
  • 30 Urlaubstage ab dem 2. Beschäftigungsjahr
  • Sichere Beschäftigung in einem jungen Team mit Platz für Kreativität und eigene Ideen
  • Jeder Mitarbeiter ist ein wichtiges Teammitglied in einem familiären Betrieb
  • Reiselust? Wir bieten attraktive Mitarbeiter-Konditionen in allen Romantik Hotels, Rabatte auch für Friends&Family sowie weitere Vergünstigungen bei unseren Partnern
  • Jährliche Mitarbeiterparty und weitere regelmäßige Teamevents wie Grillabende, Bowling, Kanutouren etc.
  • Vergünstigte Konditionen in örtlichen Fitnessstudios
  • Möglichkeit der Unterbringung im Mitarbeiterhotel
  • Kostenfreie Mitarbeiterparkplätze
  • Kostenloses Wasser für alle Mitarbeiter
  • Zahlreiche Weiterbildungsmöglichkeiten
  • Regelmäßige Feedbackgespräche zur Unterstützung, Weiterentwicklung und Karriereplanung
  • Betriebliche Altersvorsorge
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