Job Description
DOWN UNDER GANZ OBEN
FITZROY – Modern Australian Kitchen & Bar ist seit Oktober 2021 das erste und einzige Casual Fine Dining-Restaurant mit „Mod Oz“-Cuisine in München: https://fitzroy-munich.de/
Hier findest du ein einmaliges Ambiente und moderne australische Kulinarik, die – inspiriert von asiatischer, wie europäischer Küchenkultur – eine überraschende und dabei immer leichte Geschmacksvielfalt bietet.
Passend zum Blick über den Tellerrand ist die Location: Das FITZROY bietet vom 14. Stockwerk des spektakulären WERK4-Hochhauses aus einen 360-Grad-Blick über die Stadt bis zu den Alpen.
Benannt nach dem berühmten und traditionsreichen Künstlerviertel der australischen Metropole Melbourne, bringt FITZROY eine neue kulinarische Spielart nach München.
Das kreative Werksviertel-Mitte und das Adina Hotel München im WERK4 sind für das FITZROY dafür die passende Heimat.
Anstellungsart: Vollzeit
Werde Genussbeauftragte:r im FITZROY.
Gutes Essen ist für dich die Summe aus Talent und Leidenschaft und dein Team förderst du mit Persönlichkeit und Vertrauen?
Du behältst den Markt und das Angebot von Konkurrierenden stets im Blick und nutzt dein Wissen für ein gekonntes Wettbewerbsmanagement?
Die Dienstplan- und Urlaubsgestaltung sowie die Warenlogisitk gehören ebenso zu deinem Traumjob wie die kreative Arbeit am Herd?
Als Executive Chef bist du bei Adina Genussbeauftragte:r des Hotels und bringst die Kulinarik-Departments in unserem Adina München voran. Ob à la carte oder Eventcatering, für unser lebhaftes Restaurant & Barkonzept entwickelst und aktualisierst du Rezepte als Referenz für dein Team und ziehst bei deinen Kreationen Lieferant:innen im Hinblick auf neue und saisonale Produkte stets mit ein. Mit Gespür und Können gestaltest du Speisen und Konzepte, die zu Adina passen und einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Dein Team motivierst du als Mentor:in zu Höchstleistungen und beste Qualität spiegelt sich auf den kreativen Tellern wider. Ob Trainings, Dienstplan, Urlaub, Hygiene & Warenwirtschaft, alles hast du fest im Griff.. Klingt für dich perfekt? Dann bewirb dich jetzt!
Aufgaben und Verantwortlichkeiten
- Anwendung der Grundlagen des Menu Engineering für die Menüplanung unter Berücksichtigung der Markt- und Restaurantanforderungen, Rezepte, potenziellen Kosten und Gewinnen und Verfügbarkeit von Lebensmittelprodukten.
- Überwachung und Analyse des Speisenangebots und der Produkte von konkurrierenden Restaurants und anderen Hotels sowie Nutzung dieser Informationen für effektives Wettbewerbsmanagement.
- Aktive Beteiligung bei Food & Beverage (F&B)-Marketing sowie in Form von Beiträgen, z. B. Werbeideen für Abteilung und Hotel.
- Entwicklung und Implementierung von speziellen Event-Menüs.
- Überwachung und Analyse von Gästefeedback und Sicherstellung des Preis-Leistungsverhältnisses unter gleichzeitiger Übertreffung der Erwartungen der Gäste.
- Sicherstellung der Konformität mit Portionskontrollstandards unter gleichzeitiger Bereitstellung der vom Bereich/von der Funktion geforderten Lebensmittelqualität.
- Regelmäßige Überprüfung/Aktualisierung der Kosten der Speisen entsprechend den Marktschwankungen.
- Durchführung von monatlichen Inventuren in Produktion und Lebensmittelvorratslagern.
- Teilnahme an morgendlichen Einsatzbesprechungen und monatlichen Meetings des Hotelteams.
- Leitung und Überwachung der Chefs und Köche durch Vorbildfunktion und gemeinschaftliches Arbeiten mit einer "can do"-Einstellung.
- Durchführung der HACCP/Lebensmittelsicherheitsschulung und Einhaltung aller HACCP-Richtlinien und - Verfahren.
- Verantwortlich für die Einhaltung aller Arbeits- und Gesundheitsschutzmaßnahmen innerhalb der Abteilung.
Happy you, happy us – das sind deine „Be happy” Benefits:
- ein motiviertes Team, das zusammenhält mit viel Spaß an der Arbeit
- Internationales TFE Hotels Exchange Programm mit der Möglichkeit in Australien, Neuseeland und Singapur zu arbeiten
- 30 Urlaubstage
- interne und externe Entwicklungs- und Weiterbildungsmöglichkeiten in einem international expandierenden Unternehmen
- Personalvergünstigungen bei Übernachtungen und gastronomischen Leistungen in allen TFE Hotels weltweit
- Unbefristeter Arbeitsvertrag
- Zahnzusatzversicherung
- Zuschuss zum Job Ticket
- zahlreiche Personalvergünstigungen durch Partnerschaften mit anderen Unternehmen (z.B. Corporate Benefits, Urban Sports, Babbel Sprachkurs, externe Coachingmitarbeiterberatung)