Chef de partie (m/w/d)

Job Description

Im Mai 2024 haben wir das „Seegut Zeppelin“ eröffnet – ein außergewöhnliches Hotel im Landschaftsschutzgebiet direkt am Bodensee, bestehend aus fünf Solitärgebäuden und einer denkmalgeschützten Villa. Dieses Hotel setzt neue Maßstäbe in ökologischer Verantwortung und befindet sich in Friedrichshafen Fischbach, einem malerischen Stadtteil der nördlichen Bodenseeregion.

Das „Seegut Zeppelin“ richtet sich an naturverbundene Individualreisende sowie an Veranstaltungen im privaten und geschäftlichen Bereich. Es verfügt über mehrere exzellente Veranstaltungsräume im Erdgeschoss und ein Standesamt vor Ort.

Mit 62 Zimmern in 8 verschiedenen Kategorien, die alle mit Balkon oder Terrasse ausgestattet sind, bietet unser Hotel höchsten Komfort. Das Restaurant mit 90 Plätzen im Innenbereich erstreckt sich über das Erdgeschoss der Villa Gminder und einen separaten Bereich im neuen Gebäude Helene. Vor der Villa lädt eine Terrasse mit 60 Plätzen und spektakulärem Südblick auf den Bodensee und die Alpen ein. Eine kleine Bar und der Wellnessbereich mit Fitnessraum stehen exklusiv unseren Übernachtungsgästen zur Verfügung.

In den verschiedenen Gebäuden befinden sich 8 Veranstaltungsräume – vom Executive Room über einen Bankettsaal bis zu einem Trauzimmer für Zeremonien. Der Außenbereich umfasst Obst- und Kräutergärten, ein Gewächshaus, einen Kinderspielplatz und einen kleinen Bootshafen mit einer schönen Freitreppe am Bodenseeufer.

Ästhetik und wegweisende Gastronomie sind die zentralen Säulen unseres Hotelkonzepts. Obwohl das Seegut als eigenständiges Unternehmen agiert, kooperiert es eng mit dem benachbarten Schwesterunternehmen Hotel Maier und der Speiserei.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Chef de Partie engagierst du dich gemeinsam mit unserem Küchenchef für das zukunftsweisende Konzept des Seeguts Zeppelin. Du bringst ein großes Interesse an modernen Gastronomiekonzepten, vegetarischer Küche sowie am Sammeln, Entdecken, Fermentieren und Gestalten mit.

In deiner Rolle führst du das Team an deinem Posten und übernimmst die Verantwortung für den effizienten Einsatz der Arbeitszeit. Dazu zählen die vorausschauende Personal- und Urlaubsplanung sowie die Ausbildung der Auszubildenden und die Kontrolle der Berichtshefte in deinem Bereich.

Zu deinen Aufgaben gehört die Mitgestaltung des Küchenkonzepts, die Unterstützung bei der Erstellung von Speisekarten, die Weiterentwicklung des Mittagsangebotes sowie die Erarbeitung von Verpflegungskonzepten für Tagungen. Außerdem bist du verantwortlich für die Erstellung von Menüvorschlägen für private und geschäftliche Anlässe.

Darüber hinaus gehören die Warenbestellung, -annahme und -kontrolle, die fachgerechte Lagerung der Produkte und die Sicherstellung von Sauberkeit und Hygiene in der Küche sowie in Kühl- und Lagerräumen zu deinem Aufgabenspektrum. Die regelmäßige Analyse der Verkaufskennzahlen und der Gewinn- und Verlustrechnung sowie die Optimierung des gesamten Warenflusses sind ebenfalls Teil deiner Verantwortung.

Wir setzen auf einen kooperativen und integrativen Führungsstil und bieten allen Mitarbeitenden beider Hotels eine innovative Kommunikationsstruktur, die eine optimale interne und abteilungsübergreifende Zusammenarbeit fördert.

Du verfügst über ausgezeichnete Kochkenntnisse, wobei es uns nicht so wichtig ist, wo du diese erworben hast – entscheidend ist deine Freude am Kochen. Du hast ein Gespür für ansprechendes Anrichten und interessierst dich für spannende Zutaten sowie verantwortungsvolle Produzenten und Lieferanten. Dein Herz schlägt für Gemüse, doch auch Fleisch schätzt du; bei veganen Gerichten greifst du lieber auf natürliche Zutaten zurück, anstatt auf Ersatzprodukte.

Nachhaltigkeit ist dir ein Anliegen, und du möchtest sie kulinarisch umsetzen. Begriffe wie Nose-to-Tail, Root-to-Leaf und No-Waste-Kitchen sind dir vertraut und faszinieren dich. Idealerweise bist du ein Experte für Food-Pairing, beherrschst dein Handwerk, folgst engagiert Food-Blogs und hast ein feines Gespür für Genuss. Du willst mit uns gemeinsam die Küche von morgen gestalten.

Kochen bei uns bedeutet Teamarbeit: Du arbeitest gerne mit Menschen unterschiedlicher Herkunft und Erfahrungen zusammen und findest das spannend. Auch wenn du als Einzelkämpfer gut zurechtkommst, legst du Wert auf ein soziales Miteinander.

In unserer Küche machen wir keine Kompromisse: Wir kochen so frisch wie möglich, sind immer auf der Suche nach neuen Inspirationen und gehen gelegentlich hinaus, um Waldmeister, Bärlauch, Hopfen oder Tannenspitzen zu sammeln. Du solltest Freude daran haben, uns auf diesem Weg zu begleiten!

Diese Grundsätze sind für uns eine Selbstverständlichkeit – dennoch möchten wir sie gerne hervorheben:

• Wir bieten ausschließlich unbefristete Arbeitsverträge, um langfristige Perspektiven zu gewährleisten. Ausnahmen sind Ausbildungsverträge und explizite Saisonverträge.

• Die Arbeitszeiten werden präzise erfasst, unterstützt durch transparente Arbeitszeitkonten und eine benutzerfreundliche Dienstplan-App.

• Tarifliches Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind für uns selbstverständlich und Teil unserer fairen Vergütung.

• Darüber hinaus ermöglichen wir die Auszahlung steuerfreier Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit in Form einer pauschalen Vorauszahlung, sofern es die Arbeitszeit zulässt.

• Für alle Abteilungen stellen wir moderne Kommunikationsmittel und Back-Office-Arbeitsplätze zur Verfügung.

• Wir setzen auf eine innovative Digitalisierungsarchitektur, die den Menschen in den Mittelpunkt stellt und Routineaufgaben von künstlicher Intelligenz erledigen lässt.

Und das ist erst der Anfang:

• Ihr könnt bei uns fast umsonst essen und trinken – frisch zubereitete Speisen, fair gehandelter Bio-Kaffee oder Tee, hochwertige Säfte und köstliche Leckereien aus der befreundeten Bio-Konditorei. Lediglich ein kleiner Betrag bleibt für die Versteuerung des geldwerten Vorteils.

• Unsere Vergütung liegt deutlich über dem Tarif.

• Freie Zeit ist uns wichtig: Deshalb schenken wir euch zwei zusätzliche Urlaubstage pro Jahr, zusätzlich zu den tariflichen Regelungen.

• Zudem gibt es einen weiteren Urlaubstag im Jahr, wenn ihr euch nachweislich ehrenamtlich engagiert.

• Bei eurer ersten Anstellung erhaltet ihr eine Einarbeitungsprämie von brutto 1.000 Euro (500 Euro nach sechs Monaten, 500 Euro nach einem Jahr Betriebszugehörigkeit).

• Solltet ihr eines Tages ins Seegut Zeppelin oder ins Hotel Maier zurückkehren wollen, rechnen wir eure bisherige Betriebszugehörigkeit auf eure neue Tätigkeit an.

• Für eure Familienangehörigen, Verwandten und Bekannten bieten wir großzügige Konditionen, wenn sie bei uns essen oder übernachten möchten.

• Wir unterstützen euch finanziell bei der Betreuung von Kleinkindern.

• Auf Wunsch helfen wir bei der Suche nach einer geeigneten Unterkunft. Bisher musste kein neuer Mitarbeiter auswärts übernachten. Alternativ könnt ihr, je nach Verfügbarkeit, vorübergehend im Hotel Maier wohnen.

Wir sind ein Familienunternehmen – das spürt man:

• Wie es sich für eine Familie gehört, sind wir immer für euch da, wenn ihr uns braucht.

• Bei uns sind die Entscheidungswege kurz, und wir beziehen euch in die meisten Entscheidungen mit ein – denn gemeinsam sind wir stark.

• Unsere Gäste erleben uns als ein harmonisches Team; deshalb arbeiten wir auch als solches, konsequent und stets auf der Suche nach umsetzbaren Lösungen.

• Bei besonderen Anlässen belohnen wir euch mit flexibel einsetzbaren Gutscheinen zur Unterstützung des lokalen Handels oder mit Prämien bei besonderen Betriebsjubiläen. Wenn ihr in eurer Familie besonders gebraucht werdet, gibt es zusätzlich Urlaub.

• Wir bringen eure Wünsche und unsere Möglichkeiten für eine optimale Work-Life-Balance zusammen – und da das Leben Veränderungen mit sich bringt, sind keine Entscheidungen in Stein gemeißelt.

• Gemeinsam feiern wir gerne: Unsere Weihnachtsfeiern waren immer ein Highlight, und ab diesem Jahr gibt es auch ein Sommerfest.

• Wenn ihr Ideen für Teambuilding-Maßnahmen habt, sprecht uns an – wir unterstützen euch nach individueller Absprache auch finanziell, selbst wenn die Chefs einmal nicht da sind.

So gestalten wir unsere Zusammenarbeit:

• Wer neu bei uns ist, kann gerne zunächst in unserem Hotel schlafen, um in Ruhe anzukommen. Sprecht uns darauf an!

• Wir fördern eine lockere, aber professionelle Atmosphäre.

• In kleinen, schlagkräftigen Teams hat jeder Mitarbeiter die Möglichkeit – und auch die Pflicht – sich aktiv zum Wohle aller einzubringen.

• Wir pflegen eine offene Feedback-Kultur, in der Fehler als Chancen für Verbesserungen gesehen werden; denn wir wollen lernen und unsere Zukunft aktiv gestalten.

• Eure Ideen werden in unserer eigenen Mitarbeiter-App gehört und umgesetzt, die alle Abteilungen miteinander verbindet.

Für eure Freizeit haben wir einiges zu bieten:

• Als Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter unseres Unternehmens habt ihr Zugang zu einer außergewöhnlichen Vorteilswelt mit hochwertigen Produkten und Dienstleistungen zu Vorzugspreisen – von Bekleidungsmarken bis Freizeitparks und Autokäufen.

• Über unsere Kooperationspartner erhaltet ihr Zugang zu besonders günstigen Übernachtungsangeboten in über 200 Partnerhotels.