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Rocco Forte The Charles Hotel

Job Description

The Charles Hotel

Das The Charles Hotel, das Münchner Kindl der Rocco Forte Hotels, residiert in einmaliger Lage, zwischen dem Alten Botanischen Garten, dem lebhaften Karlsplatz sowie dem Königsplatz und ist somit der ideale Ausgangspunkt für Geschäfts- und Privatreisende. Das preisgekrönte Haus ist Mitglied der Leading Hotels of the World und verfügt über 160 Gästezimmer & Suiten inklusive der 200 qm großen Monforte Royal Suite. Die zum Hotel gehörende Sophia's Bar bietet saisonal wechselnde Drinks an, während die Gäste im Sophia's Restaurant von italienisch ausgerichteter Küche auf hohem Niveau verwöhnt werden. Der 800 qm große The Charles Spa präsentiert neben einem mit modernen Geräten ausgestatteten Fitnessbereich einen der längsten Indoor Hotelpools Münchens. Zudem bieten sieben große Konferenzräume sowie ein Ballsaal Platz für Veranstaltungen aller Art mit bis zu 250 Personen.

Rocco Forte Hotels
Rocco Forte Hotels ist eine Familie von 13 individuellen Hotels und Resorts. Jedes der Hotels ist einzigartig und reflektiert den authentischen Charakter seiner Stadt. Doch eines haben sie alle gemeinsam: die hohen Qualitätsstandards, die einen persönlichen und intuitiven Service garantieren, für den die Forte Familie seit vier Generationen mit ihrem Namen steht. Weitere Informationen unter roccofortehotels.com

Anstellungsart: Vollzeit


  • Anstellung in einem unbefristeten Arbeitsverhältnis
  • ein abwechslungsreicher und spannender Arbeitsplatz mit einem motivierten und engagierten Team
  • Teilnahme an unserem Induction-Training sowie strukturierte Einarbeitung innerhalb der Abteilung
  • Inhouse Experience zu Beginn Ihrer Tätigkeit
  • individuelle Förderung und Weiterbildung durch unsere Quality & Training-Abteilung
  • persönliche und berufliche Weiterentwicklung und Transfermöglichkeiten innerhalb der Rocco Forte Gruppe
  • verschiedene F&B und Spa Discounts sowie vergünstigte Übernachtungsraten in den Rocco Forte Hotels und die Möglichkeit auf Personaleinkauf
  • attraktive Vorteile und den Aufbau eines Netzwerkes durch die FairJobHotels und Leading Hotels of the World
  • abwechslungsreiches Angebot in unserem Mitarbeiterrestaurant
  • Bereitstellung und Reinigung der Arbeitskleidung
  • Erfassung der Arbeitszeiten durch elektronische Arbeitszeitkonten
  • vielfältige Mitarbeiter-Events und persönliche Anerkennung und Wertschätzung durch Roccofeller-Dollar, Auszeichnung zum Shining Star oder Rocco Forte Champion
  • betriebliches Gesundheitsmanagement, regelmäßiges Angebot von Gesundheitstagen und Teilnahme an Sportveranstaltungen
  • viele weitere Vergünstigungen bei lokalen Partnerunternehmen

  • ausgeprägte Berufs- und Führungserfahrung im Culinary-Bereich in der Luxus-Hotellerie
  • erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin (m/w/d)
  • fundiertes kulinarisches Fachwissen durch mehrjährige Berufserfahrung in den verschiedenen Küchenbereichen und auf verschiedenen Posten, idealerweise in der gehobenen Hotellerie / Gastronomie
  • Erfahrung in Mitarbeiterführung und -motivation
  • Erfahrungen in der italienischen Küche wünschenswert, aber keine Voraussetzung
  • offene, kommunikative und selbstbewusste Persönlichkeit
  • ausgeprägtes Verantwortungsbewusstsein, Durchsetzungsvermögen und Zuverlässigkeit
  • Liebe zum Detail, Kreativität, umfangreiche Speisenkenntnisse und starke Gastorientierung
  • Leidenschaft zu Produkten und handwerkliches Geschick bei der ganzheitlichen Verarbeitung
  • Gespür für aktuelle Trends und Entwicklungen in der Gastronomie und Hotellerie
  • Fließende Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift
  • guter Umgang mit den gängigen MS-Office Programmen

Als Executive Chef (m/w/d) übernehmen Sie die Leitung der Küchenbereiche unseres Restaurant & Bar "Florio", des In-Room-Dining und unseres Bankettbereichs. Sie sind Ansprechpartner für unsere Gäste und Mitarbeiter in allen Belangen und verantwortlich für deren Zufriedenheit. Zudem gehören folgende Aufgabe zu Ihrem Verantwortungsbereich:

  • Gewährleistung eines reibungslosen Serviceablaufs in allen Küchen unter Einhaltung aller Hygienevorschriften nach HACCP und unserer Unternehmensstandards sowie die permanente Überprüfung der Arbeitsabläufe
  • Unterstützung bei der Herstellung und Zubereitung unseres Speisenangebots

  • regelmäßige Neugestaltung unserer Speisekarten und Menüvorschläge sowie kreative Präsentation der Speisen und Gerichte in enger Kooperation mit Rocco Forte Hotels' Creative Director Of Food, Herrn Fulvio Pierangelini

  • erfolgreiche Kommunikation und Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen
  • sorgsame und professionelle Bearbeitung von Gastbeschwerden
  • Sicherstellung einer qualitativ hochwertigen Ausbildung in der Küche
  • Kontrolle eines optimalen Waren- und Materialeinsatzes sowie die Planung und Überwachung der monatlichen Inventuren
  • Erstellung von Forecast und Budget sowie Optimierung des Angebots, der Qualität und den anfallenden Kosten zur Zielerreichung im F&B
  • Motivation, Training und Förderung der Mitarbeiter und Auszubildenden sowie Durchführung von Mitarbeiterbeurteilungen
  • Durchführung von Vorstellungsgesprächen und Auswahl neuer Mitarbeiter in Kooperation mit den Abteilungsleitern
  • Personalplanung auf Basis des vorgegebenen Budgets sowie Durchführung von Personaleinsatz- und Produktivitätskontrollen zur Einhaltung der geplanten Personalkosten in den gastronomischen Bereichen

Ganz im Sinne unserer Rocco Forte Philosophie "Family Flair" sind Sie im The Charles Hotel nicht nur eine Nummer, sondern ein wertvolles Teammitglied. In vielen verschiedenen Erfolgsgeschichten von Auszubildenden und Teammitgliedern spiegelt sich diese Philosophie wider.

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