Job Description
Seinem glanzvollen Umfeld entspricht das Hotel an der Oper mit großer Hotelkultur und Gastlichkeit. 91 tageslichtdurchflutete, großzügige und komfortabel ausgestattete Zimmer mit direktem Blick auf Oper und Theaterplatz bieten Ihnen eine angenehme Atmosphäre für Ihren Aufenthalt in Chemnitz.
Das Hotel befindet sich in besonders zentraler Lage im Zentrum von Chemnitz unweit des Bahnhofs. Es ist rein äußerlich Teil einer ehemaligen Prunkstraße der DDR, im Inneren jedoch ein Designtempel mit modernster technischer Ausstattung in allen Bereichen. Die Wohnzimmerlage in Chemnitz, gleich gegenüber der berühmten Oper an dem dazu gehörigen Platz, macht das Haus ungemein reizvoll.
Mit seinem gastronomischen Dreiklang erfüllt das Hotel an der Oper höchste Ansprüche – unsere Gäste erleben entspannte Stunden im Restaurant Scala, der Bar Mozart und dem Cafe Moskau.
Die Gäste genießen Köstlichkeiten aus regionalen Produkten und erlesenen Weinen im stilvollen Ambiente eines modernen Restaurants. Anspruchsvollen Nachtschwärmern bieten sich in der Bar Mozart abwechslungsreiche Cocktails, hochwertige Spirituosen und eine beeindruckende Auswahl aus über 180 Whiskys.
Das Cafe Moskau ist seit Jahrzehnten eine feste Größe der Chemnitzer Gastronomielandschaft. Im Herzen der Stadt an einem Ort entspannt Billard spielen, lecker speisen und Cocktails trinken. Wir bieten unseren Gästen eine frische, trendige und innovative Küche, setzen dabei aber auch auf traditionelle Gerichte, die bereits auf der Speisekarte des “Interhotel Moskau“ standen. 1962 als großer Hotelkomplex mit verschiedenen gastronomischen Bereichen eröffnet, 1999 als Cafe Moskau wiederbelebt, erlebt man heute das „Moskau“ in einem progressiven und zeitlos eleganten Stil.
Anstellungsart: Vollzeit
Als Chef des Küchenorchesters dirigieren, führen und motivieren Sie alle Mitarbeiter. Sie erstellen wöchentlich einen effektiven Dienstplan für ihre Kolleginnen und Kollegen und kontrollieren fachgerecht die Produktionsvorgänge und Produkte. Dazu gehören die Optimierung des Wareneinsatzes und der professionelle Umgang mit den Lebensmitteln. Außerdem gewährleisten Sie die Einhaltung der HACCP-Standards. In Kooperation mit der Gastronomieleitung leben Sie Ihre Kochkunst aus und kreieren alle Speisekarten und sonstigen Angebote. Sie kalkulieren sämtliche Gerichte und Buffets und übernehmen anschließend den Einkauf der Waren. Danach stimmen Sie sich mit den Lieferanten ab und kontrollieren alle für den gesamten Küchenbereich eingehenden Waren des täglichen Bedarfs.
Mit Ihren Fachkenntnisse mit, die Sie durch Ihre abgeschlossene Ausbildung als Köchin bzw. Koch und durch mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie erworben haben, wünschen uns von Ihnen ein hohes Maß an Motivation, Engagement, Kreativität und Innovation. Als Führungskraft sollten Sie selbstständig und im Team arbeiten können, aber auch über Durchsetzungsfähigkeit verfügen. Wir erwarten
von Ihnen gute Fähigkeiten zur Kommunikation, ein gepflegtes Erscheinungsbild, eine positive Ausstrahlung und gute Umgangsformen. Bitte bringen Sie außerdem ein ausgeprägtes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein mit sowie ein Gespür für eine wirtschaftliche und kostenbewusste Arbeitsweise. Sollten Sie in Besitz des Ausbilderscheins nach AEVO sein, würden wir uns freuen. Sie können die Qualifikation aber auch nachträglich über das Hotel an der Oper erwerben.
Wir bieten Ihnen nicht einfach nur eine neue Herausforderung im ersten Haus am Platz. Sie treten in die Fußstapfen unseres langjährigen Küchenchefs Lars Herfurth (15 Gault & Millau Punkte), der die Spitzenküche in unserem Haus geformt und geprägt hat. Ihnen bietet sich die Gelegenheit, seine geschaffene Kochtradition mit einem intakten und aufgeschlossenem Team auf höchstem Niveau fortzusetzen. Dabei können Sie der Kulinarik in unserem Haus ein vollkommen eigenes Kapitel hinzufügen und mit Ihren Kochkünsten einen ganz eigenen Fußabdruck setzen. Wir vergüten Ihre Leidenschaft für das Kochen mit einem unbefristeten Arbeitsvertrag (Vollzeit / 40 Stunden) mit außertariflicher Bezahlung. Dazu erhalten Sie Sonn- und Feiertagszuschläge, vermögenswirksame Leistungen und einen Zuschuss zur betrieblichen Altersvorsorge. Hand in Hand mit der Hoteldirektion sowie der Gastronomieleitung arbeiten wir Sie in die betrieblichen Abläufe ein. Darüber hinaus bieten wir Ihnen individuell auf Sie zugeschnittene Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten. Ihr zukünftiger Arbeitsplatz befindet sich in zentraler Lage und lässt sich gut mit ÖPNV erreichen. Sie können aber gerne auch den kostenfreien Mitarbeiterparkplatz nutzen.
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